信阳市永恒茶业科技有限公司——
信阳毛尖茶示秘
信阳市永恒茶业科技有限公司，成立于2005年4月，注册资金200万元，产值2000万元，利税400多万。经营有“龙潭茶业机械厂”、“卯人山林茶生态种植园”、“永恒茶业有机肥厂”、“永恒茶业专业合作社”四个经济实体。现有员工295名，其中各类专业技术人才占20％，公司主址位于信阳市浉河区浉河港乡。
一、 优越的区位环境
浉河港乡位于信阳市浉河区南部，地处风景秀丽的南湾湖畔，平均海拔在700米以上，气候温和，空气湿润，土壤肥沃，生态环境适宜茶叶生长，是信阳闻名遐迩的金奖茶乡，被著名茶叶专家、中国茶叶质量评委于杰誉为“茶王之乡”。
二、 信阳毛尖茶的发展过程
信阳茶叶种植历史悠久，1987年考古学家在信阳固始县一座古墓中发掘出茶叶，经考证距今已有2300多年。据记载，信阳种茶始于东周、名于唐、兴于宋、盛于清。
（一） 唐代茶圣陆羽《茶经》和李肇《国史补》中，把义阳（今信阳）列为全国八大产茶区之一。旧信阳县志记载：“本山产茶甚古，唐地理志载，义阳（今信阳县）土贡品有茶。”
（二） 宋朝在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶；宋朝文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。宋朝把信阳毛尖列为“贡品”，行销当时的辽、金、西夏等地。
（三） 元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。
（四） 清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖，后被清王朝列为慈禧太后必饮茶品。“满汉全席”的“蒙古亲藩宴”食单中信阳毛尖被列入最后的告别香茗。
清光绪未年(1903-1905)，原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制作。
1905-1909年甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商议种茶，组织成立“宏济茶社”，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初制作技术。
1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家成立“裕申茶社”，在此带动下，毗邻各山头茶园发展均具有一定规模。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后，在“瓜片”炒制法的基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。
（五） 民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。
为了迎接1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会，1914年，信阳县茶区积极筹备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博览会上，经评判，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。
（六） 中华人民共和国成立后，信阳茶叶生产得到更大的发展。1958年信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。
三、 信阳毛尖的特点
信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。冲泡后：汤色碧绿、高香怡人、滋味清爽、回味甘甜。
四、 信阳毛尖茶的丰富含量
信阳毛尖中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，是由3.5-7.0%的无机物和93-96.5%的有机物组成。
（一） 信阳毛尖茶中的无机矿质元素主要成分是钾，约占矿物质总量的50％，磷约占15％，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、氟、钠、硒等。与其他植物相比，钾、氟、铝等含量很高。
（二） 信阳毛尖茶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
（三） 茶叶中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。
（四） 茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
（五） 茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。
（六） 茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
五、 喝毛尖茶的众多好处
（一） 信阳毛尖具有较强的保健作用，可以大致归纳为五大“利器”。
利器一：维生素C 比水果都高 。在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克，比柠檬、柑橘等水果含量还高。别小看这小小的叶片，这里边的维生素含量令无数蔬菜水果甘拜下风。每天只需25克茶，一天所需要的维生素C就基本得到保证。
利器二：抗衰老的茶多酚。维生素E一直被誉为抗衰老的元老级成分，茶叶中的茶多酚抗衰老作用是维生素E的18.5倍。
利器三：美容维他命维生素B。茶叶中的维生素B可以全部溶解于茶汤，因此饮茶可以全部吸收。不要忽视维生素B对皮肤的保障功能，比如维生素B2就被人们称为美容维他命，它可以促进新陈代谢，使毛细血管的血行通畅。一旦出现不足就会引起小皱纹、皮肤粗糙、日光过敏、粉刺等皮肤障碍。
利器四：锌铁等有用矿物质。茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克。这些矿物质元素对人体的生理机能有着重要的作用。一般每天饮5—6杯茶，你所需要的有用矿物质就满足了一半。
利器五：可以护齿的氟。氟是人体骨骼和牙齿珐琅质生长不可缺少的物质。一般来说植物性食品中氟的含量不太高，而茶叶中的氟可达10～15毫克/100克，其中80%可溶于茶汤之中。每天饮茶10克，可获得1毫克的氟，已基本满足人体的需要。饭后用茶液漱口，方便易行，如持之以恒效果良好，尤其对学龄前儿童护齿更有好处。
（二） 毛尖茶的十种功用
茶叶做为天然的“黄金搭档”，长期饮用，对人体有很多益处。
1．锌：增强人体免疫力，提高人体抗感染抗疾病的能力，改善胰岛素的效用，消除指甲上的白色斑点。有助治疗精神失常，减少胆固醇的积蓄。缺锌生长迟缓，少年期性器官发育幼稚化，味觉异常，创伤愈合迟缓，锌增强抵抗力、预防感冒、改善视力、对前列腺疾病患者有益。
2．硒：抗癌、维护心血管方面的健康、消炎、增进男性性能力，缺乏硒有可能导致中风，并且是未老先衰的原因之一，癌症和心脏病有可能与缺硒有关。
3．锰：有参与并催化多种酶的作用，它也参与许多酶的合成，锰还与骨骼代谢，生殖机能，心血管功能有关，是缺铁性贫血必备的矿物质，协助制造母乳。
4．铁：血液中交换和输送氧所必要的，也是机体中许多氧化还原体系所必要的，改善儿童的精神状态，使注意力集中，可促进发育，增强抗病力，却铁可致贫血等。
5．铜：可催化血红蛋白合成，对人体造血有利，有助于铁的吸收，提高人体的活力。
6．镁：帮助骨骼的形成、蛋白质的制造、肌肉中能量的释放及体温的调节。
7．氨基酸：扩张血管、松弛支气管及强心、利尿作用。
8．儿茶素：具有抗放射性损伤治偏头痛。
9．茶碱：兴奋高级神经中枢的作用，强心扩张血管、松弛平滑肌、利尿。
10．咖啡碱：能兴奋中枢神经系统、利尿、松弛平滑肌、降胆固醇和防治动脉粥样硬化。
(三) 信阳毛尖的特殊功效
1．降低癌症风险。据多维社记者林紫乔报导，绿茶所含有的着名抗氧成分--茶多酚，能够帮助抑制癌细胞在人体内生存，阻止癌细胞的生长，并且压制肿瘤所需的新血管形成。研究发现，定期饮用绿茶的人们，能降低罹患乳腺癌、胃癌、食道癌、结肠癌、或摄护腺癌的风险。
2．舒缓肌肤。你的皮肤不小心遭到割伤、刮伤、或蚊虫叮咬，只要使用少许绿茶，将小棉花球浸泡在容器里，再擦拭在小伤口上即可。绿茶中含有舒缓搔痒和肿胀的自然物质，尝试将它用在小伤口、晒后的皮肤、甚至是疲劳松弛的眼皮，都能发挥一点作用。还不仅如此，在实验室里发现，无论你是将它拿来饮用，还是直接敷在皮肤上，绿茶对于太阳触发的皮肤癌有帮助。这也是为何最近越来越多的乳液和防晒乳中，都加入了绿茶成分的原因。
3．稳定血压。拥有健康的血压--120/80以下，这是一件相当重要的事，然而要如何保持这个数字，又是另一回事了。每日饮用半杯绿茶的人，他们患有高血压的机率仅是不喝绿茶的人的50%。绿茶有助稳定血压的原因，也是与多酚成份有关，特别是称作ECGC的一种。这种物质将能预防血管收缩而导致高血压的问题。
4．增强记忆。绿茶也可以预防脑子变得模糊不清。每日饮用两杯以上的绿茶的成人，他们脑子有意识方面问题的机会，比起较少喝绿茶的人少了一半。这是由于大量的绿茶抗氧剂，能够对抗自由基对脑神经的伤害，降低罹患帕金森氏症与阿兹海默症的机率。
5．保持年轻。人的动脉若能越年轻、越健康，人也会一样的年轻健康。对于这些加速血管问题、提升心脏病和中风风险、让人的生物年龄老化的因素，只要一日饮用10盎司绿茶，能够阻止人体吸收这些造成动脉堵塞的脂肪和胆固醇。
6．减轻体重。绿茶可以加速身体热量的燃烧过程。对于每吋腰围、每个卡路里都必须斤斤计较的你，这无疑又是个天大的好消息。还可以通过泡绿茶澡来减肥。先把喝过的绿茶渣（3次的量），或喝过的茶包3-5包，丢入丝袜或棉布袋中。再把袋子放入洗澡水里即可下水，一次约泡20分钟，一定要用绿茶来泡。绿茶中的儿茶素与咖啡因可提高脂肪的代谢率，因而能很有效地打击脂肪。一边泡绿茶澡，一边喝绿茶，更能达到雕塑身材的效果。但要注意，不要用隔夜茶泡澡。
7．清凉的提神良药。绿茶含有咖啡因，它与鞣酸混合在一起，能够平缓地散布到全身，这会使提神的作用持续时间更长。尤其是咖啡因提高了物质代谢和大脑供血，它会提高你的注意力和学习能力，让你的精力更加充沛。
8．促进消化功能。绿茶中含有苦味素和鞣酸，它们使绿茶具有了与众不同的芳香气味。不仅如此，苦味素还可以促进消化和物质代谢，是夏季人体非常需要的物质，对消除暑气有重要的作用。鞣酸本身是一种收敛剂，对肠胃具有镇静的作用，可以对腹泻等病症加以辅助治疗。
9．天然的抗氧化剂。绿茶含有多种对人体重要的维生素——高浓度的维生素Ｃ和胡萝卜素。这两种维生素被称为天然的抗氧化剂，它们在对抗致人衰老的自由基方面功效十足。因此绿茶具有保护细胞的作用，而且有助于抑制癌细胞的生成，使人类更好地对抗疾病。
10．增强人体免疫系统。在绿茶中除了高含量的氟和锰以外，还含有微量元素锌、铜、镁以及许多其他重要的生命必需物质。一升绿茶就能保证人体每天一半以上的锰元素的需要量，锰对于身体的正常排毒有很重要的作用。氟有利于坚固骨骼和健康的牙齿。它们都能够加强人体的免疫系统。
11．皮肤的美容和护理作用。绿茶内用外用都对皮肤有好处，鞣酸能够使皮肤变得有弹性，还能够调节酸防护膜。绿茶具有很好的消炎作用，因此可以减轻皮肤红肿和刺激。绿茶护理头发还会使发质更有光泽。此外，绿茶还可以镇静皮肤的护理：将事先备好的绿茶与润肤霜在碗里调匀，再装入一个经过消毒可完全密封的容器内，存放在冰箱里。因为润肤霜不宜保存，要尽快用完。滋润发质的护理：将绿茶提取液以1：1的比例倒入洗发精里，小心摇匀后使用。
（四）茶叶在生活中的妙用。
1．用茶水煮饭，不仅使米饭色香味俱佳，增加营养，且可防治心血管病，预防肠道传染病。
2．茶水煮粥，可和胃消积，治疗胃腹胀闷、消化不良。
3．用茶水浸泡肉类，再放入冰箱冷藏，可增加保鲜效果。
4．用茶水漱口，可防龋齿生成，可除口臭，有利口腔卫生。
5．若遇蜂，虫蛰咬，可将茶叶蘸湿捣烂敷之，能消肿止痒。
6．绿茶浓汁洗脚，可去脚气。
7．茶水洗头可使头发光亮。洗完头，再用茶水冲洗，可使头发乌黑柔软，光泽美丽。
8．残茶叶晒干，可作枕芯，不但松软，且可去火。
9．晒干的残茶叶，可点燃驱蚊，且有淡雅清香。如在厕所旁，还可除恶臭。
10．干残茶叶冬时，可做小火炉的火种，较为耐烧。
11．残茶叶混之泥土，可做花肥。
12．口嚼残茶叶，可除葱蒜之味。
13．残茶汁，可擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、皮鞋、深色衣服上的污迹。
14．残茶叶，放于有腥味的器皿中，加水煎煮10分钟，可除腥味。
六、信阳毛尖的真假鉴别方法
（一）干看评外形
首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
（二）湿看识内质
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶３－５克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水２００毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
1．嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2．看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡３－５分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3．尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
4．评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
七、信阳毛尖的冲泡方法
要保持信阳毛尖的营养、味道、香气，有两种沏茶方法：
一是将开水灌入暖瓶中，水温降至80℃左右，再用来泡茶最为合适，不至于破坏维生素。
二是在沏茶前，先在杯中倒入少许冷开水，使茶叶滋润片刻，再用开水冲泡。冲泡时，每杯放茶叶10克左右，先倒进1／3的开水，紧接着倒去水上飘浮物，然后回开水半杯，稍停再加开水至八分杯。头道水，二道茶，三道、四道是精华，冲泡三至四次的茶水饮用最为可口。
八、温馨提示
1．不要过度嗜茶。因为不论过量补充哪一种微量元素，均会引起毒副作用，甚至引起中毒喝遗传物质的损伤。尤其忧虑的是大多数微量元素在体内有蓄积作用，时间一长就达到有损人体健康的水平。
2．茶叶虽有妙用，但是，不适宜饮茶的人不要用茶煮饭熬粥。
3．空腹饮茶影响健康。很多人整天是茶杯不离手，绿茶不离口，早上一起床把喝一杯绿茶当成习惯。但国家茶叶质量监督中心副研究员翁昆提醒：空腹喝绿茶，对肠胃保健不利。空腹时，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，轻易伤胃。空腹饮茶还会使消化液被冲淡，影响消化。另外，患有胃、十二指肠溃疡的中老年人，更不宜清晨空腹饮绿茶，茶叶中的鞣酸会刺激胃肠黏膜，导致病情加重，还可能引起消化不良或便秘。
茶赋
信阳毛尖品质优
绿茶极品金奖佑
秘闻传奇今昭示
清心健体话事由
黑白两潭龙争艳
茶王之乡点锦绣
名声广播誉世界
久饮成习人增寿 | 
